5月19-22日，第27届中国国际焙烤展在上海虹桥国家会展中心盛大开幕。西微雅食品携坚果原料、果脯蜜饯、坚果酱三大品类50余款产品，以粉、碎、条、丁、酱多种形态亮相。作为一家优质原料供应商，本次展会西微雅食品为品质烘焙、休闲零食及饮品产业带来了更具价值感的创新产品。

展会亮点：新品亮相，现场好评不断

本次展会的明星新品——西微雅“蓝莓干碎”，受到行业客户的热烈关注与认可。

传统烘焙通常使用整粒蓝莓干进行二次分切，存在质地较硬且颗粒较大、大小不均等情况，直接加入面团或面糊时容易沉底，导致烘焙成品中蓝莓干分布不均，影响口感。

由于蓝莓干含糖量高，若在面团发酵阶段添加过多，可能加速酵母活性，导致发酵过度（如面团湿黏、膨胀失控），或糖粉焦化影响成品外观。

西微雅研发团队通过优化配方，采用新型技术，在保留蓝莓营养、色泽和天然风味的同时，有效改善质地与水分平衡。使蓝莓干碎在烘焙过程中，内部的花青素和果糖受热后能够逐步释放，与面团或面糊融合，形成浅紫色或蓝紫色晕染效果。

这种色彩扩散尤其适合在蛋糕、面包或酥皮点心中呈现。例如在重乳酪蛋糕中，蓝莓干碎遇高温烘焙会轻微“爆浆”，使周围乳酪层染上自然的蓝紫色渐变，令食物更具视觉层次感。

此外，在风味口感层面，蓝莓干碎的高浓缩果酸可以中和烘焙品的甜腻感。烘焙时，蓝莓干碎中的挥发性酯类物质受热挥发，赋予成品独特的蓝莓果香，为消费者提供了一种新风味选择。同时，也为烘焙品牌提供了继蔓越莓之外的又一种高价值、高颜值的烘焙原料。

展会亮点：优质坚果，为健康烘焙赋能

在“清洁标签、0添加、健康有机”理念引领食品行业变革的今天，西微雅坚果系列凭借对品质的极致追求与多元化产品形态，成为2025焙烤展的焦点。展会现场，来自烘焙、餐饮、休闲零食等领域的专业买家纷纷驻足体验。

针对烘焙行业日益细分的应用场景，西微雅打造出不同的产品形态以满足不同客户的需求：

• 整粒坚果：适用于糕点夹心、能量棒制作；

• 结构型坚果：坚果片、坚果条主要用于提升产品层次感；

• 功能性辅料：丁状便于分散融合，碎粒增强面团延展性，提升冰淇淋、茶饮等层次感；

• 深度加工品：扁桃仁粉、榛子粉等，实现无麸质烘焙；冷压坚果酱系列，缔造丝滑质地。

西微雅：烘焙行业优质原料供应商

西微雅食品有限公司始终秉持“品质为先”的价值观，以全球化视野深耕健康食品原料领域，致力于为客户提供高品质的高端食品解决方案。

全球甄选 构建品质基石

西微雅在全球范围内构建了严苛的原料筛选体系，依托青岛国际化港口优势，与超20个国家和地区建立了战略合作。每批次原料均通过ISO22000食品安全体系认证及100+项农残检测，确保每一克原料都是承载着自然馈赠的纯粹品质。

科技赋能 锻造健康风味

我们将传统工艺与现代科技相结合，严选高品质果实，经创新糖渍配方、赋予果脯绵密柔韧的口感与黄金酸甜比；依托“低温慢烘”技术，精准控温锁住90%以上营养，还原果香本味。

GMP标准化车间内，智能温湿度系统实时调控烘烤环境，X光机、金探仪剔除杂质瑕疵，精密仪器监测糖度与水分平衡，实现传统风味与标准化的完美统一。从枝头到舌尖，我们以BRC、HACCP、Halal等品质认证，为大家呈现天然、健康、优质的烘焙原料与休闲零食。