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蓝莓被誉为“水果皇后”“美瞳之果”，蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中特有的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，另外蓝莓中丰富的维生素c。

食材：蓝莓500克 白砂糖25克 冰糖25克 淀粉2茶匙 柠檬汁数滴 清水250克 鱼胶粉 半茶匙

步骤：

　　1、主料：蓝莓500克（40元1斤的）配料：白砂糖25克，冰糖50克，淀粉2茶匙，柠檬汁或者白米醋数滴，鱼胶粉稍许，清水250克。
　　2、蓝莓洗净放入容器，加入白糖搅拌均匀，腌制几小时或者不腌也可。
　　3、加入250克水置于灶上开火。
　　4、开锅后滴入几滴柠檬汁或者白醋，中小火并不断搅拌。
　　5、蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖，搅拌完全溶化。、
　　6、淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。
　　7、果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。
　　8、锅再次开起后关火。
　　9、倒入事先刷净烫过的干净容器中。
　　小窍门
　　1、开锅后水分蒸发一部分后再加入冰糖，防止果酱过早变得的浓稠沾在锅底锅壁。
　　2、加入的250克水分基本全部蒸发掉，果酱保留蓝莓原有的份量就可以了。
　　3、鱼胶粉可不加。

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