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  甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食,算是面包的一种吧!但是由于食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生不利于健康的物质,所以家庭烘焙比较少做。取而代之的是烤箱版巧克力蛋糕甜甜圈,做法更加单,好看又好吃~

课程简介

烘焙:烤箱中层上下火170度18~20分钟 模具/份量:大号甜甜圈六连模1个+心型六连模2个
食材:低筋粉:150克 鸡蛋:4个 细砂糖:130克 无盐黄油:40克 纯牛奶:60克 巧克力:适量 装饰彩糖坚果:适量
步骤:

  1、准备食材,鸡蛋4个(约重220克),黄油泡在牛奶中备用。

  2、鸡蛋,细砂糖混合,坐温水浴打发。
  3、打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹,花纹不易消失即可。
  4、分两三次筛入低筋面粉,翻拌均匀。
  5、黄油牛奶隔热水融化。
  6、分三次加入鸡蛋糊中,翻拌均匀。
  7、将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。
  8、给模具抹上一层液态黄油或烤盘油(心形的比较难脱模,抹的油不要太单薄哦)。
  9、倒入面糊至八分满,中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后,放入中层,上下火170度烤18~20分钟。
  10、出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
  11、巧克力隔水融化后,把蛋糕底面放入沾上巧克力。
  12、在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。
小窍门:
  1、若只做一个大号六连模的量,食材份量请减半。
  2、心型模具比圆形模具多折点,较难脱模,需刷上一层烤盘油或液态的黄油。
  3、脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。



课程配图


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