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马卡龙馅料中扁桃仁粉的用量

日期:2018.05.17      发布者:扁桃仁粉

  扁桃仁粉是扁桃制品的一种,由扁桃仁研磨加工而来。扁桃仁粉,可保养皮肤,淡化色斑,使皮肤白嫩。

  1.扁桃仁粉过筛,要有耐心哦。50g的扁桃仁粉需要60到70g左右的扁桃仁去磨。筛下的细糖粉放扁桃仁粉里,略粗的可以放蛋白打发。

  2.糖粉和扁桃仁粉混合均匀。

  3.40g的糖加40g的蛋白,打发成厚实糖霜。 打蛋器操作在15分钟左右。

  4.蛋白糖霜和步骤2的混合粉混合,拌匀。

  5.在硅胶布上挤圆坨坨,但2分钟左右后会自然回落展平,这样处理完毕以后就是风干结皮了,这个过程大概是1个小时左右。

  6.160度烤大约5分钟就能看到漂亮的裙边了! 这时可以根据烤箱的情况减弱上火,以避免这种含糖量特别高的扁桃仁粉饼干表面出现焦糖色,影响美观。隔绝上火的最简单的方法是盖锡纸。


扁桃仁粉
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