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橙皮脯做法

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橙皮脯做法
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橙皮脯的做法

日期:2018.04.19      发布者:西微雅坚果

  配料:
  橙皮脯所需黄熟橙子170千克 砂糖90千克 绵白糖20千克 盐1千克 白矾末500克。
  特色:香气浓、甘如饴,是蜜饯中的佳品。
  操作:
  1.将橙皮脯所用橙子削去外层的苦皮,然后用刀切成两半。
  2.将盐及白矾用冷水溶化,将切好的橙子放入浸泡3小时,水以浸过橙子为度。
  3.捞出橙子,滤干盐水,把橙汁压出,去掉橙核。
  4.砂糖20千克用水煮开,冷却后,将处理过的橙子放入,浸泡24小时,糖水以浸过橙子为度。
  5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开,全部倒入缸内,现放入55千克砂糖,轻轻搅动,使其溶化,浸泡10天。
  6.将橙子捞出,加15千克砂糖,在锅里同烧至沸,立即倒在竹席上晒干。
  7.待水分已干,橙子尚软时,用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块,然后将20千克绵白糖与橙块拌匀,即是香甜可口的橙皮脯了。
  8.可放罐子里封闭保存,一般可保存3个月
橙皮
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