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开心果酱
开心果酱
欧风开心果酱乡村面包

日期:2018.09.04      发布者:开心果酱

  小麦粉420g 水180g

  鲜奶120g 细砂糖40g 盐8g

  橄榄油30g 即溶酵母5g 开心果酱100g

  做法

  1.准备一适合搅拌容器,容量最好大一些,让面团有发酵空间,粉类材料略为拌匀后, 依续加入调匀的水/鲜奶/和橄榄油,再揉拌均匀,最后拌入开心果酱

  2.让面团尽量摊平,然后盖上盖子或保鲜模静置于室温让其慢慢发酵约1小时,再移至冰箱冷藏5~6小时后再使用,要做前1小时取出让其回复室温再操作,因现在天气热温度高,为免发酵过度或变质所以要冷藏,如秋冬 ,温度低直接摆放于室温12小时内有空再做都没有关系。

  3.发酵完成的面团像这样,带有淡淡迷人酒香

  4.然后工作板洒上酌量面粉(配方份量外),用刮板刮下完成发酵的面团,轻拍压出多余空气后,分成4等份,一一滚圆,收口朝下,盖上湿布醒15~20分钟

  5.再整型成椭圆状,.面团表面喷点水,放温暖处进行最后发酵, (发酵时间不一定,可肉眼观察,当面团约变为原来1倍大即可) 表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)

  6.并用利的刀子沾点水或橄榄油,于面包表面划上斜线

  7.然后送入已经事先以220度预热好烤箱,以220度c烘烤约20~22分钟

开心果酱

本文关键词:开心果酱 开心果酱乡村面包
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