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贵族坚果-加州扁桃仁
来源:西微雅信息部 时间:2018.04.04 点击:257次

美国加州扁桃仁  

英文名称:Almonds

别名:Baadaam

中文名:巴旦木

巴旦木是Baadaam的音译

民间外号:

大杏仁/巴旦杏/扁核桃/巴旦姆

主要产地:

全球80%的扁桃仁产于美国加州  

贵族坚果-加州扁桃仁(图1)

贵族坚果-加州扁桃仁(图2)

西微雅-加州扁桃仁-烘烤整粒
扁桃仁的世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果(扁桃、核桃、腰果、榛子)之首。美国是从欧洲引进的扁桃种植技术,并大力发展其良种丰产栽培,目前栽植面积约14万公顷,年产量大约90余万吨,可谓后来者居上。美国扁桃仁产量占全球总产量的80%左右,居世界各国之首,出口94个国家和地区,其出口的扁桃仁在中国称为“美国大杏仁”-官方已正名为扁桃仁。 

贵族坚果-加州扁桃仁(图3)

贵族坚果-加州扁桃仁(图4)

贵族坚果-加州扁桃仁(图5)

贵族坚果-加州扁桃仁(图6)

↑在那桃花盛开的地方-扁桃仁花季↑

在中国,很久以前并没有扁桃仁种植,是丝绸之路的驼队把它从波斯地域,带到中国落户。中国的新疆地区夏季气温高,雨水稀少、土壤疏松、光照时间长、日夜温差大,得天独厚的自然条件使扁桃仁长得格外茂盛。扁桃树最高可达8米以上,其树冠形似桃树,果实皮薄肉少,成熟后皮裂而核出;核大小似桃核,色如奶油,仁似月牙,甜香味美。


贵族坚果-加州扁桃仁(图7)

贵族坚果-加州扁桃仁(图8)

贵族坚果-加州扁桃仁(图9)

美国加州扁桃树上的果荚

贵族坚果-加州扁桃仁(图10)

扁桃仁营养非常丰富,一盎司扁桃仁(约23-27颗,1盎司=28.35克,1磅=16盎司)含有约6克蛋白质、4克膳食纤维、75毫克钙、7.4毫克维生素E、0.3毫克维生素B2及1毫克烟酸。19世纪在西班牙、意大利等国视扁桃仁为贵族食品-经常吃扁桃仁,可算是贵族生活

贵族坚果-加州扁桃仁(图11)

扁桃仁其特点是果仁尖端偏歪,颗粒要比普通山杏仁大许多,是上好的营养滋补品,在很多种植地区,当地百姓都称之为“宝果”-高贵神奇,用于制作糕点、糖果、营养配餐、罐头,也可直接食用,医学研究和临床证明,扁桃仁具有滋阴补肾、明目健脑、健脾养胃、抗癌防癌等多种功能,广泛用于肿瘤、冠心病、高血压、肺炎、支气管炎、糖尿病、佝偻病、胃炎等疾病的防治,也可用于高级化妆品的生产。扁桃树一般种植后两三年即可挂果,进入盛果期。盛果期长达30年以上-健康长寿,盛果期株产干果仁6~15公斤,亩产400~600公斤。每逢收获的季节,果园里的扁桃仁由绿变黄微带红晕、开始干裂成熟时,人们就络绎不绝地前去采摘。


贵族坚果-加州扁桃仁(图12)

贵族坚果-加州扁桃仁(图13)

扁桃仁(Almonds)是一种营养密集型健康零食,含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素,比其他坚果营养会多。据化验,扁桃仁内含有植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。扁桃仁有清肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能,通常用作止咳去痰,是支气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸碱中毒等。

贵族坚果-加州扁桃仁(图14)

美国食品药品监督管理局对23颗加州扁桃仁的营养数据标签表明,它们含有6.4克蛋白质,3.7克膳食纤维,14.8克脂肪,7.9毫克维他命E,9.3克油酸,3.6克亚油酸,80毫克镁。23颗,为什么?23颗约等于1把,医生的建议恰恰是,每天1把扁桃仁有利于心脏健康-每天一把,通俗易记。而一把加州扁桃仁的维生素E含量,达到了人体每天所需维生素E的一半。扁桃仁的出仁率达70-80%,含油量达60%,不但是珍贵的干果,而且是营养高度浓缩的珍品。果仁含脂肪47%-61%,粗蛋白28%,大大高于仁用杏(24.9%),核(15.4%),其中18种氨基酸含量24.1%,8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3%,其总量高于核桃和鸡蛋。人体必需的氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。


贵族坚果-加州扁桃仁(图15)

美味又营养的加州扁桃仁,

好吃千千万,吃法万万千:

可以烘烤,Roasted Almond  

可以磨粉,Almond Chop  

可以切片,Almond Slice  

可以切条,Almond Sliver  

可以切丁,Almond Dice  

可以剁碎,Almond Chop  

可以磨酱,Almond Sauce   


贵族坚果-加州扁桃仁(图16)

贵族坚果-加州扁桃仁(图17)

贵族坚果-加州扁桃仁(图18)

贵族坚果-加州扁桃仁(图19)

贵族坚果-加州扁桃仁(图20)

贵族坚果-加州扁桃仁(图21)

贵族坚果-加州扁桃仁(图22)

贵族坚果-加州扁桃仁(图23)

贵族坚果-加州扁桃仁(图24)

贵族坚果-加州扁桃仁(图25)

在那桃花盛开的地方 

有位好姑娘  

她让粒粒饱满的扁桃仁 

漂洋过海来到中国 

在美丽的青岛 

有家西微雅 

他将香脆的扁桃仁  

化作一片美味和芬芳  

有金灿灿的扁桃仁片烤面包  

有颗粒酥脆的烤扁桃仁碎冰淇淋  

有香浓醇厚的烤扁桃仁条蛋糕  

有缤纷多彩的扁桃仁沙拉  

有飘香的扁桃仁披萨 

有甜美精致的马卡龙 

有细腻的扁桃仁酱抹茶 

有每日坚果混合果仁的脆爽 

美国加州扁桃仁 

西微雅与中国美食家们一起分享  

贵族坚果-加州扁桃仁(图26)

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